il découpe un chevreuil en 8 minutes...

ce boucher y connait son affaire,il découpe un chevreuil en 8 minutes....!

en tk, ya un bon couteau, ca coupe pas a peu près.....

la seule chose, sa table de travail n'est pas propre propre...., ne lui ferait pas débiter nos chevreuils....

http://www.aventure-chasse-peche-video. ... d74afed703

ouais...moi qui ce trouvait pas pire pis ca ma prit mon avant midi...sauf que le mien avait la fourrure en plus....mais metons qui connait son affaire le gars...mais toujours pratique a voir comment y fait ces coupes...a garder en memoires....merci

Il n' y pas d'erreur il donne un bon show mais il nous montre pas les 2 heures de dégraissage et la trim des nerfs , l'emballage . Je peu dire qu'après avoir vu mon père qui était bouché débité chevreuil , ours , orignal , caribou ,il lui reste pas mal d'ouvrage. Bref je lui ne ferait pas faire mes bêtes il me donne l'impression de faire beaucoup de perte (coup et l'entre cote etc.).

sa va bien quand tu sait ou couper sa va par étage la viande

et j,aime bien sont petit pic je vais m'en faire un

Oui pour le pic
et des gants anti-coupe c'est bien

Ouf,

Tout 1 boucher.

Coupe l'épaule en place (premiere fois que je vois ca).

Il est précis.

Il doit travailler a la bête (piece). Dans ce temps la viande autour des os prend le bord.

L'utilisation du crochet pour lui est important, car fait tous a la main au volume et a la vitesse qu'il va il serait plus boucher.

J,essayerai peut-être ca moi aussi. Malgré que pour separer les piece comme pour la cuisse, me semble qu'a la main ca va mieux, mais a le regardé il y a mieux.

Moi un chevreuil seul s'est 2 soir 1 pour le devant et l'autre le derrière. Mais fait au complet.

Pas avec un chrono, puis je ramasse tout ce qui peut faire du hachée et enleve le plus de tendon.

http://www.inspection.gc.ca/aliments/pr ... 8589471777

Tiens, un lien utile pour connaitre les pièces.