Partagez vos recettes de cuisine....
» 05 Juil 2012, 12:56
» 05 Juil 2012, 13:13
» 05 Juil 2012, 13:24
» 05 Juil 2012, 13:56
Milan29
Site Admin
Message(s) : 6341 Âge : 64 Localisation: Milan, Qc Zone: 4 et 29 Inscrit le : 13 Avr 2011
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La grosse truite est prête, petit problème, la peau est resté sur la grille.. |
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» 05 Juil 2012, 14:01
ghetto child duff
Message(s) : 7060 Âge : 43 Localisation : levis Localisation: lévis Zone: 3 & 7 Inscrit le : 16 Avr 2010
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ça ol'air vraiment bon !!! |
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» 05 Juil 2012, 17:19
DenMarco
Message(s) : 2087 Âge : 62 Localisation : Bois-Francs Localisation: Victoriaville Zone: 4 et 7 Inscrit le : 27 Mars 2010
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Cela va être bon. |
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» 05 Juil 2012, 20:46
lefreak
Message(s) : 445 Âge : 64 Localisation: Rigaud Zone: 10+14 Inscrit le : 7 Fév 2009
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J'aimerais avoir plus de détailles sur ton fumoir ....est-il au charbon ou électrique |
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» 05 Juil 2012, 20:53
Milan29
Site Admin
Message(s) : 6341 Âge : 64 Localisation: Milan, Qc Zone: 4 et 29 Inscrit le : 13 Avr 2011
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Ç'est une récupération du temps ou j'était dans l'industrie chimique, tout en Stainless 304, 1/8" épais.... j'utilise un allumeur de briquettes électrique (élément), que je connecte au besoin. je prend de l'érable, coupé en 1" x 1" x 16", et j'ajoute des copeaux, sciure d'érable, j'ajuste la température avec l'entrée/sortie d'air...Pas de technologie, au pif.. l'élément chauffant: |
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» 05 Juil 2012, 21:04
lefreak
Message(s) : 445 Âge : 64 Localisation: Rigaud Zone: 10+14 Inscrit le : 7 Fév 2009
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Le mien est électrique (centro de Canndian pifpaf et j'ai aussi un au chabon. Les deux me donne des résultats passable mais il faut y mettre le temps pour trouvé le temp de fumage et de bonnes recettes. |
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» 06 Juil 2012, 00:31
Claire zezette martin
Message(s) : 4442 Âge : 64 Localisation : shawinigan-sud Localisation: shawinigan-sud sexe: F Zone: 26 zec ménokéozawin Inscrit le : 5 Fév 2010
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miam miam ca sens bon |
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» 06 Juil 2012, 12:30
serge
Message(s) : 9714 Âge : 73 Localisation : rimouski Zone: 01-02 Inscrit le : 16 Juin 2007
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Moi j'en ai un petit mais ca fait la job il est électrique. |
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» 07 Juil 2012, 15:38
ghetto child duff
Message(s) : 7060 Âge : 43 Localisation : levis Localisation: lévis Zone: 3 & 7 Inscrit le : 16 Avr 2010
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salut ton fumoir m'intéresse mais j'aimerais avoir plus de photo en detail de comment il est fait ? peut -etre que je m'en souderais un plus petit genre grill de four une au dessus de l'autre donc une peu comme une ruche d'abeille donne nous plus d'info sur ta preparation et ton temps !!!
fumé à l'érable donne quel gout comparer au copeau de pomme ou cerise un copain fume avec un melange des 3 et c'est la meilleur truite que j'ai jamais manger !!!
son principe est un fumage à froid si je me trompe pas |
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» 07 Juil 2012, 17:23
Bruins-NB
Message(s) : 2473 Âge : 54 Localisation : Caraquet Peninsule Acadienne Localisation: Peninsule Acadienne Inscrit le : 14 Fév 2008
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Tres bien patenter et ca l'air tres bien marcher ton affaire.....et ca l'air tres bon !!! |
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» 07 Juil 2012, 18:43
Milan29
Site Admin
Message(s) : 6341 Âge : 64 Localisation: Milan, Qc Zone: 4 et 29 Inscrit le : 13 Avr 2011
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c'est une boite de ss, (élévateur a godets!), une porte au bas, un protège flamme (toit a 8-9" au dessus du feu), une porte large au haut, 2 tuyaux soudés part en part, et 3 grilles en métal ss déployés aplati. Je n'aime pas des grilles une au dessus de l'autre parce que le poisson du dessous reçoit l'humidité du poisson du dessus (fumage a chaud), et tu doit changer les grilles de place pour avoir un produit égal, mais ça fonctionne pareil. Le fumage a froid demande minimum 24 H de fumée, et le poisson est comme le saumon fumé, genre pas cuit... Et le feu DOIT etre a l'extérieur du fumoir, pour refroidir la fumée avant qu'elle passe au fumoir. Le fumage a l'érable est un peu amer, contrairement a la pensée populaire, il ne reste plus de sucre dans une buche d'érable Tu obtiens le gout sucré en badigeonant les truites de Vrai bon sirop d'érable de Milan,Qc... |
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» 08 Juil 2012, 09:59
ghetto child duff
Message(s) : 7060 Âge : 43 Localisation : levis Localisation: lévis Zone: 3 & 7 Inscrit le : 16 Avr 2010
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merci beaucoup |
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