Je ne fume pas, mais ce matin je Fume...

[Milan29]

Truite au sirop d'érable, Smoked meat de chevreuil style Montréal cure et mariné 5 jours, Dinde, cure et mariné 2 jours érable et vinaigre de cidre de pomme...




un bon snack en perspective...

[Milan29]

Les plus petites truites sonts prêtes:

Mmmmmmm, ca l'air delicieux...... Tu semble etre bien equipe pour fumee ton gibier!!!!

MVIC

[Milan29]

La grosse truite est prête, petit problème, la peau est resté sur la grille..

[ghetto child duff]

ça ol'air vraiment bon !!!

Cela va être bon.

J'aimerais avoir plus de détailles sur ton fumoir ....est-il au charbon ou électrique

[Milan29]

Ç'est une récupération du temps ou j'était dans l'industrie chimique, tout en Stainless 304, 1/8" épais....
j'utilise un allumeur de briquettes électrique (élément), que je connecte au besoin. je prend de l'érable, coupé en 1" x 1" x 16", et j'ajoute des copeaux, sciure d'érable, j'ajuste la température avec l'entrée/sortie d'air...Pas de technologie, au pif..
l'élément chauffant:

Le mien est électrique (centro de Canndian pifpaf et j'ai aussi un au chabon.
Les deux me donne des résultats passable mais il faut y mettre le temps pour
trouvé le temp de fumage et de bonnes recettes.

[Claire zezette martin]

miam miam ca sens bon

Moi j'en ai un petit mais ca fait la job il est électrique.

[ghetto child duff]

salut ton fumoir m'intéresse mais j'aimerais avoir plus de photo en detail de comment il est fait ? peut -etre que je m'en souderais un plus petit genre grill de four une au dessus de l'autre donc une peu comme une ruche d'abeille
donne nous plus d'info sur ta preparation et ton temps !!!

fumé à l'érable donne quel gout comparer au copeau de pomme ou cerise
un copain fume avec un melange des 3 et c'est la meilleur truite que j'ai jamais manger !!!

son principe est un fumage à froid si je me trompe pas

Tres bien patenter et ca l'air tres bien marcher ton affaire.....et ca l'air tres bon !!!

[Milan29]

c'est une boite de ss, (élévateur a godets!), une porte au bas, un protège flamme (toit a 8-9" au dessus du feu), une porte large au haut, 2 tuyaux soudés part en part, et 3 grilles en métal ss déployés aplati.

Je n'aime pas des grilles une au dessus de l'autre parce que le poisson du dessous reçoit l'humidité du poisson du dessus (fumage a chaud), et tu doit changer les grilles de place pour avoir un produit égal, mais ça fonctionne pareil.

Le fumage a froid demande minimum 24 H de fumée, et le poisson est comme le saumon fumé, genre pas cuit... Et le feu DOIT etre a l'extérieur du fumoir, pour refroidir la fumée avant qu'elle passe au fumoir.

Le fumage a l'érable est un peu amer, contrairement a la pensée populaire, il ne reste plus de sucre dans une buche d'érable
Tu obtiens le gout sucré en badigeonant les truites de Vrai bon sirop d'érable de Milan,Qc...

[ghetto child duff]

merci beaucoup