Pattes d'outardes confites.

Voici une recette ancienne de cuisses d'outardes confites.
Sur les cuisses d'outardes vous mettez du gros sel,du poivre ,des baies de genièvres et une feuille de laurier concassée grossièrement.Vous recouvrez avec un plastic genre Saranwrap et mettre pour une nuit au frigo.



Le lendemain,vous lavez les cuisses à l'eau froide,enlever l'eau qui reste avec un papier absorbant et les faire mijoter dans du gras de canard, au four avec seulement un léger frémissement pendant environ 3 heures.



Une fois cuitent et refroidient un peu,vous les mettez dans un pot et les recouvrir avec le gras de canard qui a servi à la cuisson.Une fois refroidit le gras de canard redeviendra épais comme à l'origine.Vous pouvez conserver ces cuisses pendant des mois ainsi recouvert.



Voici une façon de servir ces cuisses en entrée.
Dans une poele vous faite ruisseler des tranches de pommes de terre.Vous pouvez utiliser la gras de canard pour cette cuisson et n'oubliez pas que ce gras est santé.Pendant ce temps vous mettez le pot de cuisse dans l'eau chaude pour réchauffer la viande.



Vous détachez la viande des cuisses et disposer alors entre trois tranches de pommes de terre.Vous accompagez le tout avec un bon pain baguette et comme entrée...vos amis se régalerons...juste avant le steak d'orignal.
Bon appétit.
P.S.oubliez pas le vin!

Super de belles recettes ca donne le goût............

merci pour ta recette CHEF,cest tres bien presenter et ca l air pas trop dificille a realiser .

Recette facile les amis et ça me pratique avec les photos sur ce forum.

ca l air delicieux ca donne faim menoum menoum

Super de belle recette avec photos explicatives en plus

nous sommes gâté

Merci !

Tu fais quoi avec le reste de la carcasse des outardes !

serge a écrit:

Super de belles recettes ca donne le goût............

+1

ti-pat

super ca lair tres appétisant tres belle recette merci de la partager avec nous

sa l'aire vraiment bon jva prendre sa en note pour plus tard

hummmmm

Comme Firstshot,je trouve les recettes plus faciles a réaliser quand on met les photos des étapes.

Marise,avec le reste de l'outarde tu peux aussi faire confire la poitrine,le coeur,le gésier ect. ou cuire légèrement et servir avec une sauce aux cannegerges ou au porto.Avec le canard c'est aussi délicieux.

Merci pour la recette ca l'air tres bon

Ca l'air vraiment trop bon !